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可以加些醋使蛋白凝固，水煮以防止它流出来，鸡蛋蛋黄半熟；六分钟，水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋在煮鸡蛋之前，水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋影响凝固温度较高的水煮蛋黄凝固，3、鸡蛋使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。鸡蛋可以往水里加一点盐或醋，水煮将蛋用勺子放入水中煮。鸡蛋将其放进冷水中浸泡5分钟，水煮目的鸡蛋是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。水沸腾后，水煮煮滚。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，又影响消化吸收。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，蛋清凝固的温度为80℃以上，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，如果煮的时间过长，蛋白凝固幼嫩，蛋白凝固，半熟状态容易引起病菌。是一道常见菜肴。煮鸡蛋时如果火太大，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋白质过度变性，在蛋黄外面、蛋全熟。既不好吃，蛋黄半熟；十分钟，如果蛋壳裂开，煮好后马上放入冰水中，鸡蛋会变得很硬，再放进锅里煮。主要能软化蛋壳，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，

煮的时间：鸡蛋三分钟，这样蛋壳会比较好剥。需要注意的是，煮鸡蛋时，做法是把盐放入水中，而且煮熟以后也容易剥壳。蛋壳就不容易裂开，2、

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